Sałatka z pęczaku, waniliowej dyni i listków botwiny

Dziś w ogrodzie dojrzeliśmy pierwsze przebiśniegi. To jasny sygnał, że wiosna już tuż tuż. Od razu nam raźniej! Niestety na jej oznaki na talerzu trzeba jeszcze poczekać. Sytuacja w spiżarni jest nadal przedwiosenna, by nie powiedzieć postna. Dlatego w marcu w swoim wegańskim cyklu Mickey Rotten będzie serwował dania bazujące na kaszach i zbożach. Na pierwszy ogień idzie sałatka z pęczaku, młodych listków botwiny, dyni w wanilii i słodowego dresingu. Prosta i pyszna, i mimo wszystko bardzo wiosenna.

Gęsi pipek i chałka

Właśnie otworzyła się nowa Charlotte w Warszawie. Tym razem lokalizacja historyczna – plac Grzybowski. Tu przez lata mieściła się restauracja Menora. Charlotte podtrzymuje jej tradycje, poza swoją regularną ofertą, będzie serwować potrawy znane z żydowskiej kuchni, np. gęsi pipek, śledzia marynowanego w occie na chlebie czy chałkę, a także organizować warsztaty kulinarne. Oprócz jedzenia znajdzie się tu też punkt informacji o żydowskiej kulturze i tradycji w mieście.

Omlet po cesarsku

Byliśmy ostatnio w austriackich Alpach. Cały dzień jeździliśmy na nartach. A potem w górskim schronisku zjedliśmy słynny kaiserschmarrn – czyli cesarskie resztki, omlet serwowany w charakterystycznych kawałkach. Smakował jak nigdy dotąd.

Chrupiące ciastko z selera, duszony por i boczniak w białym winie

Czas na danie główne, cztero-daniowego, wegańskiego menu, jakie na luty przygotował nam Mickey Rotten. Pieczony seler, delikatnie duszony por i boczniaki w białym winie powinny wnieść nieco słońca w te tak pochmurne zimowe dni.

Bataty i naamy

Pudełko 10:  Koniec zimy to czas, gdy nasza skóra, włosy i umysł potrzebują wsparcia. Niskie temperatury, brak słońca bardzo źle na nas wpływa. W takim momencie z pomocą przychodzą bataty czyli słodkie ziemniaki pełne beta karotenu. On zadba o naszą skórę, witamina C w nim zawarta wzmocni odporność. Batat jest 50% bardziej odżywczy niż zwykły ziemniak, ale też ma dość niską kaloryczność.

Fasolowa z popcornem gryczanym

Wiemy, że wszyscy gorączkowo rezerwujecie właśnie stoliki w restauracjach. Nie ma już miejsc? Nie szkodzi, naszym zdaniem danie, kolacja  przygotowane własnoręcznie dla ukochanej/go jest bez porównania lepszą opcja na spędzenie tego sobotniego czy niedzielnego wieczoru. My dziś polecamy aromatyczna wegańską zupę fasolową według Mickey Rottena. Niby banał, ale uwierzcie z gryczanym popcornem i świeżym tymiankiem potrafi uwodzić jak niejedna ostryga. Smacznego!

Kraty od Falbanki

Kraty to kolekcja tkanin dekoracyjnych autorstwa duetu Falbanka czyli Izabeli Sroki i Julii Cybis. Powstała z inspiracji, czymś, co do niedawna nikomu nie wydawało się atrakcyjne, czyli charakterystycznymi dla naszego kraju kratami w oknach.

Piwo z zakładu

Zrewitalizowali zniszczony budynek fabryki, warzą nowofalowe piwa, teraz serię etykiet wykonał dla nich muzyk i rysownik Dawid Ryski. Już za kilka dni premiera ich pierwszych warek. Poznajcie Browar Zakładowy!

Lody z topinambura i klementynki w rozmarynowym syropie

No i czas na deser! Mickey Rotten zamyka nim swoje wegańskie lutowe menu. Ponieważ na straganach warzywnych teraz nie za wiele lokalnych produktów, Michał skorzystał z korzeniowca. Topinambur może nie wszystkim kojarzy się ze słodkościami, ale wbrew pozorom całkiem dobrze sprawdza się w słodkich daniach. Cytrusowe nuty klementynek świetnie kontrastują z jego matowym i wytrawnym smakiem, a rozmaryn ładnie podbija i łączy oba składniki. Miłego weekendu!

Jaskółką po kawę

Uwaga, uwaga! Nowa kawiarnia na Żoliborzu! Jej nazwa nawiązuje do tradycji. Przez lata w tym miejscu mieścił się żoliborski fryzjer o nazwisku Jaskółka. Wystrój natomiast przygotował duet ceramiczny Fenek Kaktus.

Pudełko 11: chleb bananowy z domowym masłem orzechowym

Dla wszystkich tych, którzy potrzebują dziś siły polecamy banany, a konkretnie chleb bananowy. A tym, których czeka też gimnastyka umysłu dorzucamy masło orzechowe – pomaga przy intensywnym wysiłku intelektualnym. Świetne by wykonać więcej i podzielić się w pracy z kolegami. Tylko sprawdźcie czy nie mają alergii na orzechy.

USTA na Śląsku

„Czy Katowice przypadkiem są w fabryce? Czy polarne misie wyłażą na ulice tu?”* Pojechaliśmy zobaczyć na własne oczy! Odkryliśmy region w transformacji, z niezwykłą liczbą nowych budynków – potężnych, instytucyjnych, właśnie oddanych do użytku. Sytuacja w gastronomii zmienia się równie dynamicznie. Jeszcze dwa lata temu nie było połowy miejsc, które dziś opisujemy. Ale pamiętajcie też, że czasami na Śląsku warto zjeść po prostu w górniczej kantynie.

Organ i emocje

Be Mine Hearts  to małe ceramiczne serduszka pokryte prawdziwym złotem i platyną. Za marką stoi Agnieszka Mazur – projektantka, pomaga jej Kacper Latecki. Mówią: chcieliśmy odejść od wyświechtanego czerwonego czy różowego serca w wersji, którą wszyscy znamy.

Ostatki z rokitnikiem

Na ostatki serwujemy Padrino: koktajl pełen witaminowej mocy dzięki rozsławianemu, bogatemu w witaminę C, rokitnikowi, naszemu lokalnemu superfoodsowi, wzmocniony mieszanką whisky ze słodkim akcentem syropu klonowego. Jeden z autorskich drinków warszawskiego baru Między Ustami, przygotowany specjalnie do naszej zimowej sesji. Dobrej zabawy!

Nagie i odpowiedzialne

Jeśli tak jak nas irytuje was mnożenie opakowań, reklamówek, plastikowych, kartonowych opakowań – koniecznie odwiedźcie warszawski sklep Nagie z natury. Tu wszystkie produkty są, tak jak za czasów naszych pradziadków – do kupienia na wagę. Zaś opakowanie powinniśmy przynieść ze sobą z domu.

Klopsiki z foki i ryż z cynamonem

Magnus Nilsson, jeden z czołowych przedstawicieli młodego pokolenia skandynawskich szefów kuchni, współsprawca kulinarnego fermentu, w wyniku którego oczy światowej gastronomii zwróciły się ku dalekiej Północy.  Jak jego zdaniem smakuje ta część świata? Mieliśmy przyjemność przeprowadzić z nim wywiad w najnowszym numerze UST, a dziś jego restauracja – Faviken – otrzymała dwie gwiazdki Michelin w opublikowanej właśnie edycji przewodnika dedykowanej Skandynawii.

Sz Pan na ścianie

Prace SC Szymana pojawiają się znienacka na ścianach nieużytków, na ceglanych ogrodzeniach, w zaułkach miast. Tworzy je różnymi technikami: szablonami, wlepkami, plakatami – jedno jest pewne to street art w jednej z ciekawszych dziś w Polsce postaci. Tym razem będzie można zobaczyć je w galerii Pies czy Suka podczas szóstej już wystawy z cyklu Ilustratorzy. Wernisaż już w najbliższy czwartek.

Zachęta dzieciom

Od dekady polska ilustracja przeżywa okres wielkiego rozkwitu. „Tu czy tam? Współczesna polska ilustracja dla dzieci” w Zachęcie – Narodowej Galerii Sztuki to wystawa podsumowująca ten fenomen na przykładzie ilustracji do książek dla dzieci. Prace najciekawszych polskich twórców będzie można oglądać od 20 lutego.

Restaurant Day we Wrocławiu

Już w niedzielę 21 lutego do wrocławskiego Browaru Mieszczańskiego zawita kolejna edycja Restaurant Day. Tym razem w Browarze pojawi się 14 jednodniowych restauracji, które serwować będą swoje dania: polskie, japońskie, włoskie, wegańskie.

Pudełko 10: bułeczki drożdżowe z pomidorami

Dzień coraz dłuższy, słońca coraz więcej, walentynki za pasem. Tym razem proponujemy bułeczki drożdżowe z pomidorami. Idealne na spacer we dwoje, przegryzkę w kinie lub drugie śniadanie!