Concept 21

Jeśli wyruszasz do Poznania, nie zapomnij o wejściu do Concept 21 – miejsca, w którym znajdziesz wyselekcjonowane marki i intrygujące, niszowe perfumy. Usta wpadły z wizytą na Wielką, by bliżej poznać to miejsce.

Z charakterem

Trzeba mieć w sobie odwagę, by na krakowskim Kazimierzu, w mieszczańskim Krakowie serwować ratkę wieprzową panierowaną w pikantnych okruchach chleba albo podać mule w żurku.

Od Dogpatch po Sunset

Jeśli macie w głowie obrazek hipisowskiego miasta jak z filmu „Obywatel Milk”, kolorowego, liberalnego, walczącego o wolność – San Francisco spełni wasze oczekiwania. W nowym numerze UST opisujemy dla was najciekawsze miejscówki tego miasta.

Herbata czy kawa?

Wybór należy od was, ale z pewnością nie będzie łatwy, bo już 15 października na naszym święcie w Warszawie zgromadzą się wyselekcjonowani producenci z mieszankami najwyższej jakości. Z nami zaczniecie dzień od kenijskiego espresso lub aromatycznego dripa. Spróbujecie zielonych, czarnych, kwitnących czy organicznych herbat z dalekich Chin, Indii czy Sri Lanki. W pięknych kolekcjonerskich pudełkach na wagę. Tych popularnych i tych unikatowych. Opowiemy o historii i metodach parzenia, a specjaliści zaproszą na degustację.

Another Morning: Indie

Tym razem w swoim cyklu Another Morning Maria Przybyszewska zawędrowała aż do Indii. Wybór śniadań w tym kraju jest nieziemski, przebierać można w około 140 pozycjach więc na pewno tu wrócę – zapewnia Marysia. Tym razem zaciekawił ją przepis na jowar upma czyli jednogarnkowe danie z sorgo i warzyw.

Weganie z Oregonu!

Książka Minimalist Baker w końcu po polsku – w księgarniach od 14 września! Dana Shultz, która wraz mężem Johnem prowadzi blog od 2012 roku, zyskała sobie rzesze fanów na całym świecie – a to za sprawą soczystych, prostych zdjęć i nieskomplikowanych przepisów na wegańskie i bezglutenowe potrawy.

Z kuchni do sztuki

Berlińska galeria Entretempo to nowy rodzaj instytucji, gdzie koncept łączenia kuchni ze sztuką, oddziaływania na wszystkie zmysły nabiera materialnych kształtów. Od dwóch lat Brazylijska szefowa kuchni, Taina Guedes łaczy kucharzy z artystami, kuratorami czy architektami.

Panama na Potsdamer

Dziś odwiedzamy Panamę. Nie tę równikową, na morzu Karaibskim, w Ameryce Środkowej. Nasza Panama znajduje się znacznie bliżej, bo w Berlinie. Nowa restauracja i bar to kolejne dzieło znanego restauratora, Ludwiga Cramer-Klett, który jest twórcą takich berlińskich lokali jak Katz Orange czy Candy on Bone.

Pamięć w rolce

Kiedy byliśmy dziećmi, nic nie cieszyło nas tak bardzo jak perspektywa szkolnej wycieczki. Niezależnie od tego, czy jechaliśmy do parku, pałacu czy do zoo – punktem kulminacyjnym tego dnia był zawsze lunch – po koreańsku nazywany gimbab. Tego dnia nasze matki prześcigały się, która zrobi ładniejsze pudełeczko z posiłkiem.

Kobiecość otulona

Co zrobić, kiedy za oknem robi się szaro, temperatura nieubłaganie spada, a my ciągle chcemy dobrze wyglądać? Wybrać się na zakupy do Taranko.

Topinambur niejedno ma imię

Na warsztat wzięli retro warzywa: buraka, rabarbar, jarmuż, brukiew, topinambur, pasternak i skorzonerę. Które z warzyw byo najtrudniejsze w obróbce, a które najbardziej inspirujące, jak praca nad książką zmieniła ich nawyki żywieniowe – opowiadają Paweł Łukasik i Grzegorz Targosz, autorzy książki „Retrowarzywa”.

USTA na jesień!

Po letnich szaleństwach, podbojach świata, wyprawach bliskich i dalekich czas na jesienną odmianę. Na zagłębienie się w naszym własnym mikro świecie. USTA wraz ze swoim 11 numerem zabierają was na grzyby. Poznajemy gatunki już znane i te, które dopiero do nas przywędrowały, gotujemy z grzybów egzotycznych, szukamy obecności grzybów w sztuce. A na deser lądujemy w  San Francisco – w naszym przewodniku wyselekcjonowaliśmy najlepsze bary, restauracje, kawiarnie. Rozmawialiśmy też z Nickiem Ballą, szefem Tartine Bar, zwiedziliśmy winnicę Napy i Sonomy, rozmawialiśmy z francuskim fizykiem Hervé This’em, który stworzył pojęcie kuchni molekularnej.

Towarzyskość to zdrowie

Startują oficjalne rezerwacje jesiennej edycji Restaurant Week Polska, która odbędzie się do 21 do 20.10! Tym razem motywem przewodnim jest towarzyskości. Trzydaniowe doświadczenie restauracyjne (przystawka, danie główne, deser) w festiwalowej cenie 39 zł! Na stoliki można polować w Warszawie, Krakowie, Poznaniu, Wrocławiu, Trójmieście, na Śląsku, w Lublinie, Łodzi, Szczecinie i po raz pierwszy w Trójmieście i Białymstoku. Pamiętajcie, że najlepsze znikają szybciej niż świeże bułeczki. USTA są bardzo towarzyskie i patronują temu wydarzeniu!

Another morning: Grecja

Jak się okazuje nie w każdym kraju śniadanie jest ważne, a w Grecji to już w ogóle. Brak śniadania jest tu zjawiskiem powszechnym. Ileż to ja blogów przewertowałam w poszukiwaniu jakiejkolwiek wzmianki na ten temat. Jest coś o tym, że to nie jest ważny posiłek i kawa oraz papieros wystarczy, jest trochę o jedzeniu chleba z oliwą i płatków kukurydzianych ale konkretów brak.

 

Another Morning: Meksyk

Miało być śniadanie z Meksyku, takie którego nauczyła mnie moja przyjaciółka Sheily. Niestety za śniadanie zabrałam się po 2 listopada tuż po Święcie Zmarłych, a może Dia de la Muerte? Ruszyłam na poranne zakupy i ku mojemu zdziwieniu wszystkie okoliczne saskokępskie sklepy zostały dosłownie ograbione z produktów, a najtrudniej było dostać kolendrę – dla jednych zmorę, dla mnie absolutne zioło ulubione, które jest też podstawą kuchni meksykańskiej – opowiada Maria Przybyszewska, autorka naszego śniadaniowego cyklu.

Another Morning: Maroko

Legzira legła w gruzach. Piękny kamienny łuk zdobiący marokańską plaże zawalił się ponieważ za bardzo wypłukała go woda. Marokańczycy martwią się, bo to jedna z większych atrakcji. Rzeczywiście łuk był piękny i cudownie łamało się na nim światło przy zachodzie słońca. Ale nie ma co się martwić, Maroko wciąż zaskakuje i oszałamia. Teraz głównymi atrakcjami mogą być przecież miejsca gdzie kręcono „Grę o tron“  czyli Essaouira i Aït Benhaddou. No i khobz z jajem i kiri.

Another Morning: Polska

Śniadaniowe jajo króluje na większości stołów świata. Pojawia się w całości, na miękko, poszetowane, zamienione w omlet.  Może dlatego właśnie postanowiłam się przyjrzeć naszej poczciwej jajecznicy i zastanowić się czy na pewno ona jest nasza.

Grzyby z fusów

Dzień w dzień z każdą wypitą filiżanką kawy, kolejna porcja fusów trafia do kosza. Niewiele osób wie jednak, że kawa jest świetnym podłożem do hodowli grzybów. W Rotterdamie założyciele RotterZwam wpadli na pomysł wykorzystania tej właściwości, by na bazie redukcji odpadów, produkować właśnie grzyby. Siemen Cox i Mark Slegers zainspirowani ideą gospodarki cyrkularnej, w opuszczonym aquaparku z lat 80 założyli prawdziwe królestwo grzybów, w którym nic się nie marnuje.

Jak smakuje Polska?

EAT POLSKA to już druga edycja projektu udowadniającego, że nowoczesna polska gastronomia to już od dawna dużo więcej niż pierogi, barszcz czy żurek, a współczesnych kucharzy cechuje kreatywne i nietuzinkowe podejście do polskich produktów.

Antother Morning: Liban

Dziś Maria Przybyszewska w swoim śniadaniowym cyklu odświeża przepis na  tabboulleh, pochodzącą z Libanu sałatkę z pomidorów, kaszy bulgur i natki pietruszki.