31 stycznia 202331 stycznia 2023 WYDARZENIAJapońskie walentynki w Edenie ustamagazyn_admin Wokół nas mało słońca, mało uśmiechu, mało koloru. Dlatego Bistro Eden walentynkowym shinkansenem zabierze Was w egzotyczną podróż, rozłoży przed Wami wachlarze zróżnicowanych smaków i tekstur, byście mogli uwieść swoją Walentynkę niczym wytworna gejsza z Gion. W tle inspirowane japońskim karaoke i sejsmicznymi ruchami wulkanów z Honsju kompilacje dźwiękowe by daisy cutter.
31 lipca 201926 sierpnia 2019 LUDZIE, MIEJSCAWabi sabi na Jeżycach ustamagazyn_admin W Poznaniu otworzyło się niezwykłe miejsce. Kawiarnia Happa to mame na Jeżycach jest wspaniale przestronna i minimalistyczna. Serwuje tradycyjne japońskie słodycze - robione ręcznie, na miejscu daifuku, dango czy dorayaki, a do tego napoje na bazie matchy. Ciężko o drugie tak na wskroś japońskie miejsce w Polsce.
23 lipca 201931 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCAMatcha w Kolonii Słońca ustamagazyn_admin Warszawska firma Moya Matcha kończy właśnie 5 lat. Pamiętamy doskonale, jak debiutowali, wprowadzając jeszcze wówczas rzadko używaną matchę na polski rynek. Dziś, jakby samym sobie w prezencie, otwierają showroom, w którym ich produktów można spróbować, by potem je kupić. Ekipa Ust odwiedziła nową ambasadę kultury Japonii w stolicy!
16 lipca 201919 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANihonshu poza szlakiem ustamagazyn_admin Za żadną inną kuchnią nie tęskniłam tak bardzo, jak za japońską. Gdzieś z tyłu języka pozostał skryty smak umami leżakujący tam od czasu ostatniej podróży do Japonii – dwa lata temu. Próbowałam odtwarzać te smaki, ale na dłuższą metę „wulgarność” kuchni europejskiej wygrała łatwością przygotowania i rozpustnymi smakami zakodowanymi w moim DNA.
30 września 201811 lipca 2019 WYDARZENIAUSTA VINTAGE Monika Brzywczy Ach, jak to hasło podniosło temperaturę w naszej redakcji! Już dawno nie było takiej euforii, gdy ustaliliśmy temat numeru, takich błyszczących oczu, tylu fantastycznych pomysłów dotyczących sesji i artykułów.
17 listopada 2016 PRZEPISYAnother Morning: Japonia Monika Brzywczy Dla Japończyków pierwszy posiłek jest naprawdę ważny i mimo naleciałości z Europy wciąż wygrywa tradycyjny zestaw, na który składa się wiele elementów, a składniki można wymieniać i śniadanie szybko się nie nudzi. W swoim cyklu śniadaniowym Maria Przybyszewska serwuje zupę miso z dynią i daikonem, ryż gotowany na parze, natto czyli fermentowaną soję, tsukemono czyli szybka kiszonka z ogórka oraz marchwi, a także omlet tamago.
13 lipca 201512 lipca 2019 PRZEPISYSchłodzone japońskie dashi z bobem, shiso i czarnuszką Monika Brzywczy Ekipa Ust podróżuje właśnie przez Japonię, odwiedzamy restauracje i nieprawdopodobne targi oraz sklepy z taką ilością odmian produktów, że mamy ochotę paść na kolana. A tymczasem Mickey Rotten proponuje całkiem prostą letnią zupę inspirowaną japońskimi smakami, bez trudu możliwą do wykonania w polskich warunkach: pachnące oceanem lodowate dashi. Smaki pachnotki i czarnuszki harmonijnie współgrają z delikatnym bobem, który jest bohaterem jego przepisów w tym miesiącu.
10 kwietnia 201512 lipca 2019 PRZEPISYOgórek duszony w sake z ziarnami sezamu i chrustem z makaronu ryżowego Monika Brzywczy Nie wiem, jak wy, ale Mickey Rotten bardzo lubi Japonię. Miał przyjemność spędzić w niej trochę czasu, gotować. Stamtąd pochodzi inspiracja dzisiejszego przepisu. Ogórek duszony w mirin, któremu towarzyszą ziarna sezamu, chrust z makaronu ryżowego oraz czarny olej tradycyjnie używany do ramenu. Rezultat? Wiosenny, odświeżający. Idealny na przekąskę lub wiosenny lunch! Itadakimasu!
30 października 2014 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Wreszcie prawdziwa kuchnia! Monika Brzywczy Teraz pełna mobilizacja i skupienie, oczy i uszy otwarte, i zero, ale to absolutnie ZERO, pomyłek. W przeciwnym razie opcje są dwie – albo wylatujesz na górę, albo wylatujesz z sekcji i wracasz na produkcję.
