Redakcja

(English) Chrupiąca polenta z konfiturą brzoskwiniową i grillowaną sałatą rzymską w dresingu z tahiny

Przed nami tydzień rodzinnych spotkań przy świątecznych stołach. Będziemy razem rozmawiać, śmiać się, rozkoszować tym, co nasi najbliżsi przygotowali w pocie czoła. Mickey Rotten też zaprasza was do swojego stołu. A na nim znajdziecie chrupiącą polentę i odymioną sałatę z grilla w sosie z tahiny. Owoce granatu, rodzynki i prażone orzeszki piniowe dopełnią tą świąteczną fantazję dalekich i bliskich podróży. 

– 22/12/2015 –

 

Składniki (4 porcje):

 

  • 1 sałata rzymska
  • 4 łyżki stołowe oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • 4 łyżki stołowe konfitury brzoskwiniowej lub figowej
  • 3 łyżki stołowe rodzynek sułtańskich
  • 3 łyżki stołowe wydrążonych nasion owocu granatu
  • 2 łyżki stołowe uprażonych orzeszków piniowych
  • garstka posiekanej natki pietruszki
  • garstka posiekanej mięty

 

dresing z tahiny:

  • 100g pasty tahina
  • 70g wody
  • sok z połowy cytryny
  • łyżeczka syropu klonowego
  • szczypta kminu rzymskiego
  • szczypta kolendry w proszku
  • sól i pieprz do smaku

 

chrupiąca polenta:

  • 120 g kaszki kukurydzianej typu polenta
  • 400 g wywaru warzywnego
  • 50 g oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki stołowe oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

 

Mieszamy na gładką masę wszystkie składniki dresingu z tahiny. Odstawiamy na bok.
Przygotowanie polenty zaczynamy od zagotowania wywaru warzywnego i wsypania do niego kaszki kukurydzianej. Gotujemy 20 minut ciągle mieszając, następnie dodajemy oliwę z oliwek, solimy i jeszcze raz wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Tak otrzymaną masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę na grubość jednego centymetra. Schładzamy w lodówce około godziny. Delikatnie wyjmujemy zastygłą polentę i kroimy na 4 porcje. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy polentę na chrupko.
W tym samym czasie kroimy umytą i osuszoną sałatę na ćwiartki i smażymy na bardzo rozgrzanym oleju rzepakowym z każdej strony. Solimy i pieprzymy do smaku.
Każdą porcję polenty smarujemy konfiturą, na wierzch układamy ćwiartkę sałaty a całość obficie skrapiamy dresingiem z tahiny. Talerz dekorujemy rodzynkami, owocami granatu, orzeszkami pini, listkami mięty oraz natki pietruszki. Smacznego!

 

Przepis: Mickey Rotten, zdjęcie: magazyn USTA





comments powered by Disqus