Awanturka:
100g wymoczonych przez noc migdałów
100g wody
sok z jednej cytryny
50g poszatkowanej rzodkiewki
10g posiekanego szczypioru
sól i pieprz do smaku
Płuczemy namoczone migdały, odsączamy i miksujemy na gładką masę z wodą i sokiem z cytryny. Przykrywamy gazą bądź ściereczką i pozostawiamy 16-24 h w ciepłym miejscu np. przy kaloryferze. Dobieramy czas fermentacji do oczekiwanej kwasowości naszego sera. Połowę przygotowanego twarożku możemy zużyć do innej potrawy – na słono bądź słodko. Resztę twarogu mieszamy z solą, pieprzem, szczypiorem i rzodkiewką.
Dresing rzodkiewkowy:
50g oliwy z oliwek
50g rzodkiewki
20g ostrej musztardy
sok z jednej cytryny
porządna szczypta soli i pieprzu
Miksujemy dokładnie wszystkie składniki.
Placuszki:
średniej wielkości burak starty na grubych oczkach tarki
kopiasta łyżka mąki bez glutenowej
2 łyżki octu jabłkowego
porządna szczypta soli i pieprzu
Mieszamy wszystkie składniki, formujemy placuszki o grubości 5-7mm i smażymy na średnim ogniu 4-5 minut z każdej strony.
Układamy placuszki na talerzu, nakładamy doprawiony twarożek i skrapiamy dresingiem z rzodkiewki.
Przepis Mickey Rooten (Michał Gniłka), zdjęcie Usta Magazyn
Placuszki buraczane z migdałową awanturką i dresingiem z rzodkiewki
