Redakcja

Czekoladowy przekładaniec z galaretką truskawkowo-miętową

Mickey Rotten proponuje ostatni już w tym miesiącu truskawkowy przepis. Deser! Warto spróbować tego niesamowicie sycącego „raw” przekładańca. Czekoladowy ganache wspaniale łączy się z miętową truskawką i daktylowo-tahinowym karmelem. Uwaga, to uzależnia!

– 26/06/2015 –

 

Składniki:

 

  • dolna warstwa
  • 400 g gorzkiej czekolady o minimalnej zawartości kakao 90%
  • 400ml – 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki stołowe ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki stołowe porto
  • szczypta soli

 

Kruszymy czekoladę na małe kawałeczki, dodajemy wanilię, sól, porto i zalewamy gorącym mlekiem kokosowym. Mieszamy aż czekolada się rozpuści. Foremkę wielkości połowy blachy piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę czekoladową, dokładnie wygładzamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut aby zastygła.

 

 

  • galaretka truskawkowo- miętowa
  • 800 g umytych i obranych truskawek
  • 100 ml wody
  • 8 g agaru
  • 150 g ksylitolu lub syropu z agawy
  • 2 duże garści drobno posiekanych listków mięty

 

 

Truskawki miksujemy na bardzo gładką masę z ksylitolem lub syropem z agawy. Przecieramy przez sito. W małym rondelku łączymy ze sobą agar i wodę. Po 5 minutach na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut nie przestając mieszać. Łączymy dokładnie z przetartymi truskawkami i miętą. Wylewamy na zastygłą masę czekoladową i ponownie przekładamy do lodówki na 10 minut.

 

 

  • daktylowy karmel
  • 200g namoczonych przez kilka godzin nerkowców
  • 300g daktyli namoczonych przez kilka godzin w 150 ml wody
  • 200g tahiny
  • 50g oleju kokosowego tłoczonego na zimno
  • 30g kakao
  • duża szczypta soli

 

 

Nerkowce płuczemy i odsączamy. Mieszamy z resztą składników i miksujemy na gładką masę. Wylewamy na warstwę zastygłej galaretki i ponownie wygładzamy. Dokładnie schładzamy. A potem już tylko jemy!

 

Przepis: Mickey Rotten (Michał Gniłka), zdjęcie magazyn USTA.

 

 

 

 





comments powered by Disqus