Rzeczy Ładne i holenderskie

Targi Rzeczy Ładnych odbędą się już po raz piąty! Tym razem jeszcze więcej przestrzeni, 120 marek i mnóstwo pomysłów również na świąteczne prezenty, ale też wystawy, wykłady i spotkania. USTA patronują imprezie.

Pudełko 3: Sałatka ziemniaczana z jajkami przepiórczymi

Dzisiaj lunchbox ziemniaczany, którym witamy sezon korzeniowych, bulwiastych, czyli zimę. Ta salatka na pewno doda nam energii przed nadchodzącym treningiem lub ciężkim dniem w pracy oraz złagodzi nasze zszargane nerwami żołądki.

Pannacotta z matchą i geranium w czekoladzie

Ostatnie już danie w azjatyckim menu Mickey Rottena może oznaczać już tylko jedno – czas na deser. Zatopione w gorzkiej czekoladzie listki geranium tworzą świetną opozycję dla delikatnego smaku matchy pod postacią kremowej pannacotty na mleku kokosowym.

Dolnośląska słodycz

214 lat temu na Śląsku powstała pierwsza rafineria cukru buraczanego. Teraz Polska ma pierwsze miejsce pod względem tempa tycia w Europie. Dlatego wrocławski Slow Food  postanowił przyjrzeć się cukrowi. 12 listopada odbędzie się seminarium na temat słodyczy.

Wokól wspólnego stołu

Turystyczne destynacje podyktowane gustami smakowymi to coraz powszechniejszy trendy w polskiej turystyce. Dyskurs o świadomym jedzeniu i postrzeganie kultury kulinarnej jako ważnego aspektu tożsamości każdej społeczności jest również inspiracją dla twórców odbywającej się od dziewięciu lat konferencji „Kultura i Turystyka”.

Podzielę się kaszą

Owsiana, orkiszowa, jaglana, gryczana jasna i palona, jęczmienna, kukurydziana, bulgur, manna z pszenicy i kuskus – wymienia jednym tchem. A potem dodaje: u pana Ernesta można czasami znaleźć niewielkie kamyki w jaglanej, to kwestia starych, drewnianych kaszarek które obłuskują i przesiewają jagły czy grykę. – o miłości do kaszy, o jej gatunkach i potencjale eksportowym rozmawiamy z Mają Sobczak, która właśnie wydała książkę „Qmam kaszę”.

Coleslaw z czerwonej kapusty i ceviche z tempeh

Cykl Mickiego Rottena dla magazynu Usta właśnie skończył pierwszy rok. Zmieniamy nieco formułę i co miesiąc zaproponujemy nowe czterodaniowe menu. Na pierwszy ogień idzie Azja – zaczynamy od sałatki inspirowanej pobytem Mickiego na Bali i składnikiem tam właśnie bardzo popularnym – tempeh, czyli serkiem z fermentowanych ziaren soji. Pełno w nim zdrowego, lekkostrawne białka roślinnego, witamin B1, B2, B3, B6, kwasu foliowego i pantotenowego, tłuszczy nienasyconych omega 3-6-9 oraz wielu minerałów i błonnika.

Azja na Czerskiej

We współpracy z hotelem Sheraton najbliższy tydzień Wine Bar Mielżyński będzie serwował  azjatyckie menu przygotowane przez Marcina Sasina, szefa kuchni InAzia. Wśród dań, stanowiących przekrój smaków i aromatów kuchni tajskiej, chińskiej i wietnamskiej, znajdą się mi.in. tatar z tuńczyka z trawą cytrynową, łosoś marynowany w nori z sałatką z warzyw i ziół, zupa tom yum kung z krewetkami i kolendrą, pad thai z tofu, wołowina w sosie pieprzowym, chrupiąca kaczka w sosie śliwkowym.

Czekoladowy keks z kandyzowaną pomarańczą

Keks podobno pieczono już w starożytnym Rzymie. Było to ciasto jęczmienne z dodatkiem owoców granatowca, orzeszków piniowych i rodzynek. Znana jest nam dobrze wersja klasyczna, wyspiarska tego ciasta z orzechami, rodzynkami podawana koniecznie z aromatyczną herbatą. Nasza dzisiejsza, rozpUSTA proponuje jego wersję czekoladową z kandyzowaną pomarańczą. Wilgotna i słodka na podwieczorek będzie jak znalazł!

Pudełko 2: ciastka owsiane

Idealny prowiant na jesienne wycieczki z maluchami (i nie tylko). Łatwe w przygotowaniu, można je przechowywać nawet do siedmiu dni. Płatki owsiane można spokojnie nazwać superfoodem, świetnie zaspakajają głód, są łagodne dla żołądka, dostarczają dużo energii, mają masę dobrego błonnika i substancji mineralnych, a nawet zdaniem amerykańskich naukowców zapobiegają miażdżycy i nowotworom. Sami kontrolujemy co do nich dodajemy: ja najbardziej lubię z kwaśną żurawiną, mój syn z suszonym bananem.

Kokosowe ziemniaczki dauphinoise z bakłażanem w miso i szpinakową sałatką

Dziś zapraszamy nas na jesienny, sycący trzy składnikowy obiad inspirowany kulinarną kulturą Japonii. Lekko pikantne, kremowe ziemniaczki, słodkawy, pieczony w miso bakłażan i sezamowa sałatka ze szpinaku to ostatnia propozycja azjatyckiej odsłony wegańskich przepisów Mickey Rottena. Malowane miso bakłażany pięknie komponują się z kilimami opadłych liści i ciepłym jesiennym słońcem. Korzystajcie! Itadakimasu!

Pudełko 1: ziołowe tabbouleh z suszonymi morelami

Niezależnie od tego, czy jesteś pracownikiem biura, siłaczem, co biegnie na zajęcia crosfit, rodzicem przedszkolaka czy podróżnikiem, zadajesz sobie trudne pytanie: co dziś zjeść na lunch? Menu zależy od pory roku, od rodzaju diety, upodobań oraz tego, ile masz czasu. Chcemy pomóc, w przygotowaniu prostego i pożywnego posiłku. Dlatego rozpoczynamy nowy cykl USTA BOX.

krem z batatów i kimchi

Aby się rozgrzać, aby przetrwać, by pokazać, że nie tylko ziemniak i kapusta, lecz także batat i kimchi, nasi kulinarni imigranci, których chętnie przyjmiemy na nasze talerze. Sami zdecydujecie, na jak bardzo ostrą wersję sobie pozwolić. Oto wegańska, pikantna kremowa zupa z kimchi i słodkich ziemniaków. Będzie lepiej!

Somm&Chef Dinner ’15 – pierwsza Gala Winicjatywy

W sobotę 17 października Winicjatywa zorganizowała swą pierwszą galę – Somm & Chef Dinner ’15. W pięknych wnętrzach Pałacu Sobańskich i restauracji Amber Room bawiło się ponad 100 gości. Ideą imprezy było pokazanie autorskich dań czołowych polskich szefów kuchni w towarzystwie wybitnych win. Ale także z najwyższego poziomu serwisem, który oprócz zespołu Amber Roomu zapewnili sommelierzy ze Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.

Skąd przychodzimy, kim jesteśmy, dokąd zmierzamy?

Na te kluczowe pytania będzie starała się odpowiedzieć Beata Konarska, malarka, która lubi umieszczać swoje prace w przestrzeni miejskiej, na ulicy, na ścianach domów, skrzynkach sterowniczych infrastruktury miejskiej, filarach mostów, w przejściach podziemnych, na parkomatach, a czasami też na środku pola. Prezentowane w ten sposób malarstwo i grafika mają szansę, by mówić do nas inaczej, bardziej bezpośrednio.

Wege Food Track

Już w najbliższą niedzielę 15 listopada Łódź stanie się stolicą wegetariańskich i wegańskich smaków! Ostatni raz w tym sezonie na terenie Piotrkowskiej 217 odbędzie się Wege Festiwal Foodtruckowy.

Ceviche, ślimaki i słońce

Zniżając się do lądowania samolot przelatuje tuż nad miastem. Niewielkie lotnisko zaskakująco blisko centrum i jest kameralne jak sama Lizbona. Ta kameralność, kompaktowość oraz charakter ludzi, niezwykle otwartych i przyjaznych sprawia, że stolica Portugalii jest jednym ulubionych celów naszych europejskich eskapad. A nowości gastronomiczne, które tu znaleźliśmy utwierdziły nas w tym przekonaniu. I choć wspinaczka po stromych uliczkach bywa czasem męcząca, to jednak urok odkrywanych miejsc wynagradza wysiłek.

Czekolada na trzy sposoby

Najbliższe dni sprzyjają refleksjom, wyciszeniu i zadumie. Przyda się coś na osłodę i wzmocnienie, na czas długich spacerów w jesiennych sceneriach, brodzenia w morzu liści i łowienia ostatnich promieni słońca. Czekolada! Dobrej jakości, o odpowiedniej zawartości kakao, bez zagęszczaczy, oleju palmowego i syropu glukozowo-fruktozowego, za to z autorskimi dodatkami Magdaleny Święciaszek. Najlepiej smakuje dzielona z kimś bliskim. Smacznego!

W kolorach mchu i kory

Miło nam poinformować, że przy tworzeniu jesiennego numeru UST mieliśmy przyjemność współpracować z marką Chanel. Efektem jest piękna sesja autorstwa Soni Szóstak, jednej z najbardziej obiecujących fotografek polskiego pokolenia i klimatyczny, zmysłowy film Krzysztofa Kozanowskiego.

Drożdżówka z budyniem imbirowym i śliwkami

Zrobić dobre ciasto drożdżowe to nie lada sztuka, która wymaga czasu, cierpliwości i techniki. Magdalena Święciaszek jest mistrzynią tego gatunku i dziś w swoim rozpUSTnym przepisie dzieli się swoją wiedzą. Efekty – wspaniale wyrośnięte, świeże ciasto w jesiennej odsłonie ze śliwkami, imbirowym budyniem i maślaną kruszonką są warte wysiłku.