Autograf w butelce

Połączenie piwa z kawą to modny trend nowoczesnego piwowarstwa. We wrocławskim Browarze Stu Mostów właśnie miała miejsce premiera ART Coffee Milk Dark Lager. Piwa lekkiego, orzeźwiającego, świetnego na lato, stworzonego z dodatkiem peruwiańskiej arabiki dostarczonej przez baristów z Czarnego Deszczu.

Magdalenki z kremem porzeczkowym i karmelowym

Podobno nikt nie chce w Polsce jeść porzeczek, rolnicy narzekają na dramatycznie słabą sprzedaż tego owocu. Być może wkrótce nie będzie się w ogóle opłacało go uprawiać. Wiemy, są kwaskowate i nie łatwo obrać je z gałązki, ale doskonale smakują podane z deserem, ot takim, jak nasze dzisiejsze  magdalenki. Magdalena wie jak je podać, by stały się prawdziwą rozpUSTĄ!

Przewodnik po Trójmieście

Zamiast z tłumem turystów i wczasowiczów tłoczyć się w sieciowych kawiarniach i smażalniach serwujących ryby prosto z zamrażalnika, skierujcie kroki do miejsc znanych tylko wtajemniczonym mieszkańcom aglomeracji. Odwiedziliśmy Trójmiasto przed sezonem, by artystkę Annę Królikiewicz i innych zaprzyjaźnionych insajderów wypytać, dokąd należy pójść – nie tylko w celach kulinarnych.  Całość do przeczytania w magazynie, tu tylko kilka miejsc na rozbudzenie apetytu.

Nowy numer UST!

Już są – USTA LETNIE, wodne, wakacyjne, chłodzące, piaszczyste.  Co w nich znajdziecie?

Ciepła sałatka z bobu, fenkuła, młodych ziemniaków i owocu granatu

Lipiec powitał nas żarem z nieba. Czas na wycieczki i pikniki nad wodą. Dzisiaj odkrywamy kolejny składnik miesiąca. Lipiec od zawsze kojarzy się Mickey Rottenowi z bobem, który świetnie nadaje się na letnie sałatki. Młody ziemniak, grillowany fenkuł i super orzeźwiający owoc granatu – gorąco polecamy.

Wesele, którego nie było

Wyspiański pisząc „Wesele” opisując wydarzenia weselne ani razu nie zająknął się nawet, jak wyglądał weselny stół. A przecież wiejskie wesela to pod względem kulinarnym aż po dziś dzień wielkie theatrum culinae. Rekonstrukcji tego gastronomicznego uniwersum podczas praskiego Quadrienalle podejmą się artystka-malarka Anna Królikiewicz oraz teatrolog i krytyk kulinarny Maciej Nowak.

Lasagne z truskawką i dzikim bzem

Kwitnie właśnie czarny bez, na jego aromatyczne kwiaty natykamy się co krok. Jak je wykorzystać w kuchni? Świetnie pasuje do truskawki, która w czerwcu jest składnikiem wegańskich przepisów Mickey Rottena. Proponuje nam dzisiaj niezwykle sycącą lasagnię z winno-rozmarynowym ragu z truskawek i beszamelem właśnie z dodatkiem kwiatów czarnego bzu. Przepyszną!

Ciepły humus z suszonego bobu z kurkami i oliwą szałwiową

W basenie morza śródziemnomorskiego najczęściej spotkamy się z suszoną odmianą bobu. Dzisiaj natomiast Mickey Rotten w swoim wegańskim przepisie pokazuje nam, jak w prosty sposób można połączyć suszoną i świeżą wersję tej jakże wszechstronnej fasoli. Delikatny humus z wyraźną nutą suszonej kolendry świetnie współgra ze smakami kurek w białym winie, młodego bobu oraz szałwii. Miłego poniedziałku!

Schodzone japońskie dashi z bobem, shiso i czarnuszką

Ekipa Ust podróżuje właśnie przez Japonię, odwiedzamy restauracje i nieprawdopodobne targi oraz sklepy z taką ilością odmian produktów, że mamy ochotę paść na kolana. A tymczasem Mickey Rotten proponuje całkiem prostą letnią zupę inspirowaną japońskimi smakami, bez trudu możliwą do wykonania w polskich warunkach: pachnące oceanem lodowate dashi. Smaki pachnotki i czarnuszki harmonijnie współgrają z delikatnym bobem, który jest bohaterem jego przepisów w tym miesiącu.

Hot dogi z krewetkami, selerem naciowym i majonezem

Latem, kiedy nie chce nam się gotować, na obiad wystarczą łatwe w przygotowaniu przekąski. W tych hotdogach zamiast niewdzięcznej i niezdrowej parówki używamy selera naciowego z naci selera bulwiastego (jest ciemniejszy, zdecydowanie intensywniejszy w smaku), dobrej jakości krewetek, chrupiących bułek, ogórków i majonezu najlepiej domowej roboty. Jeden kęs i już jesteśmy na słonecznej plaży. Rozpusta wakacyjna!

Lizako-ciastka czyli pop-cakes

Na dobry początek wakacji, w nagrodę za wszystkie zdane egzaminy i świadectwa z czerwonym paskiem rozpusta wakacyjna.  Biszkopty w białej czekoladzie z liofilizowaną truskawką i te z zielonej herbaty. Dzieciaki kochają lizakową formę. A dorosłym też należy się trochę kulinarnej beztroski.

Sałatka z truskawek grillowaną kalarepą i czekoladowym winegretem

To, że truskawki uwielbiają czekoladę wie każde dziecko. Ta para wypada świetnie także i w kompozycjach ze słonymi smakami. Spróbujcie połączenia surowych truskawek z grilowanym pomidorem, kalarepą i bobem w czekoladowym dresingu letniej sałatki Mickey Rottena. Wegańsko, zdrowo, pysznie!

Potlacz w Bunkrze

Galeria Bunkier Sztuki zaprasza dzieci w wieku od 8 do 14 lat do udziału w projekcie „Potlacz”, projekcie filozoficzno-performatywnym z udziałem dzieci i młodzieży. Materiałem wyjściowym będzie bajka Sławomira Shutego „Kopciuszek idzie na wojnę, czyli historia kołem się toczy”. Bohaterka odmawia przyjęcia darów i uczestnictwa w bajce na dotychczasowych zasadach. Podwójną odmową doprowadza nie tylko do zawieszenia bajkowej rzeczywistości (gdyż w świecie bajek dochodzi do strajku), lecz przede wszystkim do przemyślenia mechanizmów konstruujących dziecięcą wyobraźnię. Zastanówmy się, czym w świecie zdominowanym przez konsumpcjonizm byłaby dziś odwrócona ekonomia darów?

Kochana, w tym programie nie będę miła, będę szczera

Kolejna odsłona cyklu ilustratorzy w Psie czy Suce. Tym razem będzie można zobaczyć prace Roberta Kuty, grafika, malarza, który prowadzi dialog z popkulturą, ze światem mody przenosząc w kooperacji z projektantami swoje rysunki na tkaniny. Wernisaż już  w najbliższy czwartek.

Mama dawała mu stuff

Gdy miał pięć lat, postanowił, że będzie wegetarianinem, by nigdy więcej nie zginęła mama jelonka Bambi. Od tamtej pory jego własna matka karmiła go tajemniczą substancją o nazwie „stuff”, która w Tel Awiwie stała się znanym przysmakiem. My mieliśmy okazję, w trakcie prac nad letnim numerem UST, przygotować dla Etgara Kereta, jednego z naszych ulubionych pisarzy, pyszne wegańskie śniadanie, a on uraczył nas swoim niepodrabianym dystansem do świata i poczuciem humoru.

Zrozumieć smak wody

Choć jest naszym najbardziej codziennym napojem, ma złożony smak, na który wpływa wiele czynników. Są tacy, którzy zajmują się jej testowaniem. Jedną z takich osób jest sommelierka i hydrosommelierka Monika Bielka-Vescovi.

Wodą i drewnem

Ma piekielną cierpliwość do detali i niezwykłe zdolności manualne, dlatego, mimo że skończyła malarstwo, teraz chętniej realizuje się w projektach, w których trzeba lepić setki papierowych brył (koniecznie zobaczcie serię zdjęć zrealizowaną wspólnie z Szymonem Rogińskim dla Ani Kuczyńskiej, którą tygodnik The Sunday Times okrzyknął nowym kierunkiem w sztuce fotografii), przygotować ilustracje metodą intarsji czy ebru.

Czekoladowy przekładaniec z galaretką truskawkowo-miętową

Mickey Rotten proponuje ostatni już w tym miesiącu truskawkowy przepis. Deser! Warto spróbować tego niesamowicie sycącego „raw” przekładańca. Czekoladowy ganache wspaniale łączy się z miętową truskawką i daktylowo-tahinowym karmelem. Uwaga, to uzależnia!

Ostre papryczki z twarożkiem migdałowym i truskawkami

Jesteśmy nadal w fazie truskawki. Mickey Rotten zaleca dziś, by spróbować podać ją nieco bardziej wytrawnie, choć nadal wegańsko. Z ostrymi papryczkami, z nadzieniem z twarożku migdałowego, mięta, orzeszków pinii, a same truskawki delikatnie duszone w mezcalu. Dziś chłodno, to danie rozgrzeje i podniesie temperaturę na resztę tygodnia!

Podziel się zakwasem!

13 czerwca na Mysiej 3 będziemy jeść chleb. Uczyć się jak go zrobić, dzielić się zakwasem. Świeże, słodkie oraz wytrawne chleby, ciasta i ciasteczka, różnorodne mąki, najlepsze konfitury – tego będzie można spróbować podczas Święta Chleba. Będziemy zdradzać tajniki pieczenia najlepszych piekarzy, rozmawiać o tym, co w dobrym chlebie powinno się znaleźć i co z chlebem najlepiej jeść. Chleb będzie w wielu odmianach, nasz wiejski, kukurydziany, portugalski, chrupki, orientalny i wiele innych.