Adoni vs Amaro

Mam się lepiej niż kiedykolwiek!

Z René Redzepim, szefem najlepszej restauracji na świecie, rozmawiamy o życiu po Nomie, kobietach w kuchni i o tym, że pierogi są jak suszi.

Japoński rosół z udonem

Na rozgrzewkę, poprawę humoru oraz by zwalczyć następstwa wczorajszych szaleństw, mamy dla was  przesyłkę – japoński rosół z udonem.

Mleczne oświecenie

Wyprowadzili się z miasta, sprzedali swoje mieszkania, zrezygnowali z pracy po to, by mieszkać blisko natury i żyć z tego, co sami wyprodukują. Dziś mają piękne gospodarstwo z kilkoma hektarami ziemi pod Kazimierzem, małe stado mlecznych krów rasy Jersey oraz manufakturę serów i jogurtów, które podbijają serca i podniebienia polskich smakoszy.

Placki z kaszy gryczanej z surówką z kiszonej kapusty, kurkumy, jabłek i rodzynek

Zimą wracamy do kaszy. Można zjeść ją w inny niż tradycyjny sposób. Jako placuszki podane na słodko lub słono. W tej drugiej wersji dobrym dodatkiem jest surówka z kapusty kiszonej.

Przewodnik po Berlinie

W pierwszym numerze UST, który na runku ukaże się w drugiej połowie lutego, opublikujemy nasz przewodnik po berlińskich barach i restauracjach. Po stolicy Niemiec oprowadzał nas Michael Okraj, projektant polskiego pochodzenia.

Na trzy piekarniki i cztery ręce

Zofia i Aleksandra porzuciły „poważne sprawy”, a na swój zawód wybrały wypiekanie ciast. – Wszystko zaczęło się od wspólnych uczt, które urządzałyśmy dla siebie nawzajem w domu. A potem zrozumiałyśmy, że chcemy to robić codziennie, zawodowo.

Pory zapiekane w mleku kokosowym z serem pizzicotti i zielonym pieprzem

Na przednówku tęsknimy z egzotycznymi smakami. Fantazjujemy o wakacjach i dalekich podróżach. Niewiele trzeba, by na czas jednego posiłku przenieść się pod palmę.

Krople herbaty

Wykonane ze stuprocentowej bawełny organicznej, odręcznie drukowane, przyjazne dla naczyń. Pakowane w koperty z kartonu z recyklingu są idealne na prezent.

Lawendowe karmelki

Do lizania lub gryzienia. Idealne dla zakochanych i banalne w przygotowaniu. Słodkie i pachnące lawendą.

Kulinaria w soczewce wiedzy

Co jadali mieszkańcy „barbarzyńskiej” Europy, jak się leczyć nalewkami, jakie stosowano oszustwa kulinarne w XIX w.? – o wszystkich historycznych tajnikach kuchni dowiemy się podczas seminarium naukowego Kulinaria w soczewce wiedzy organizowanego przez Muzeum Historyczne m.st. Warszawy oraz Stowarzyszenie Naukowe Archeologów Polskich Oddział w Warszawie. 

Jajka na zielonej soczewicy

Z wczorajszego śniadania w Pewnego Razu Cafe mamy dla was przepis na jajka na soczewicy. Miłe urozmaicenie dla znudzonych jajecznicą.

Ugotuję ci górską rzekę

Norbert Niederkofler, szef dwugwiazdkowej restauracji St. Hubertus w górskim kurorcie San Cassiano, tworzy potrawy, bazując jedynie na lokalnych składnikach. Od roku zamawia je wyłącznie u okolicznych rolników, usiłując ocalić pobliskie, zagrożone upadkiem farmy położone w turystycznym regionie Alta Badia w Południowym Tyrolu.

Sześć prodiży i obierki

Marta Gessler, restauratorka, dekoratorka, autorka książek kulinarnych i właścicielka Qchni Artystycznej.  Dla nas prekursorka łamania kuchennych schematów.