23 sierpnia 201612 lipca 2019 WYDARZENIAŻyjmy dłużej! Monika Brzywczy Co jeść, by poprawić jakość swojego życia? Czy istnieje dieta długowieczności? Usta zapraszamją na Śniadanie nad rzeką podczas Festiwalu Przemiany - gdzie postaramy się odpowiedzieć na te pytania. Targowi zdrowej żywności towarzyszyć będą spotkania z ekspertami w dziedzinie dietetyki i kultury jedzenia. Michał Gniłka czyli Mickey Rotten pokaże nam jak superfoodsy stosować w swojej kuchni na co dzień.
05 lipca 201617 lipca 2019 WYDARZENIAKaiseki w Yumiko Monika Brzywczy Kaiseki to tradycyjny japoński posiłek, podczas którego dania serwowane są w ściśle określonej kolejności. Jest to również zestaw technik kulinarnych analogicznych do zachodniej haute cuisine. To forma sztuki, której wyrazem są smak, tekstura, wygląd, kompozycja i kolory potraw przyrządzanych ze świeżych, lokalnych składników. W najbliższy weekend tego rodzaju posiłku będzie można skosztować w warszawskim Yumiko i to w wersji 100% wegańskiej.
27 lutego 2016 PRZEPISYLody z topinambura i klementynki w rozmarynowym syropie Monika Brzywczy No i czas na deser! Mickey Rotten zamyka nim swoje wegańskie lutowe menu. Ponieważ na straganach warzywnych teraz nie za wiele lokalnych produktów, Michał skorzystał z korzeniowca. Topinambur może nie wszystkim kojarzy się ze słodkościami, ale wbrew pozorom całkiem dobrze sprawdza się w słodkich daniach. Cytrusowe nuty klementynek świetnie kontrastują z jego matowym i wytrawnym smakiem, a rozmaryn ładnie podbija i łączy oba składniki. Miłego weekendu!
09 listopada 201512 lipca 2019 PRZEPISYPannacotta z matchą i geranium w czekoladzie Monika Brzywczy Ostatnie już danie w azjatyckim menu Mickey Rottena może oznaczać już tylko jedno - czas na deser. Zatopione w gorzkiej czekoladzie listki geranium tworzą świetną opozycję dla delikatnego smaku matchy pod postacią kremowej pannacotty na mleku kokosowym.
11 września 2015 WYDARZENIAEat Poland! Monika Brzywczy Ekipa magazynu USTA w drugiej połowie września wyda cztery kolacje w Rydze, Talinie, Helsinkach i Sztokholmie promujące polską, nowoczesną kuchnię. W naszą trasę po krajach nadbałtyckich zabraliśmy wyjątkowych ludzi, kucharzy, scenografów oraz piękne polskie produkty.
13 lipca 201512 lipca 2019 PRZEPISYSchłodzone japońskie dashi z bobem, shiso i czarnuszką Monika Brzywczy Ekipa Ust podróżuje właśnie przez Japonię, odwiedzamy restauracje i nieprawdopodobne targi oraz sklepy z taką ilością odmian produktów, że mamy ochotę paść na kolana. A tymczasem Mickey Rotten proponuje całkiem prostą letnią zupę inspirowaną japońskimi smakami, bez trudu możliwą do wykonania w polskich warunkach: pachnące oceanem lodowate dashi. Smaki pachnotki i czarnuszki harmonijnie współgrają z delikatnym bobem, który jest bohaterem jego przepisów w tym miesiącu.
26 czerwca 201512 lipca 2019 PRZEPISYCzekoladowy przekładaniec z galaretką truskawkowo-miętową Monika Brzywczy Mickey Rotten proponuje ostatni już w tym miesiącu truskawkowy przepis. Deser! Warto spróbować tego niesamowicie sycącego "raw" przekładańca. Czekoladowy ganache wspaniale łączy się z miętową truskawką i daktylowo-tahinowym karmelem. Uwaga, to uzależnia!
15 czerwca 201512 lipca 2019 PRZEPISYOstre papryczki z twarożkiem migdałowym i truskawkami Monika Brzywczy Jesteśmy nadal w fazie truskawki. Mickey Rotten zaleca dziś, by spróbować podać ją nieco bardziej wytrawnie, choć nadal wegańsko. Z ostrymi papryczkami, z nadzieniem z twarożku migdałowego, mięta, orzeszków pinii, a same truskawki delikatnie duszone w mezcalu. Dziś chłodno, to danie rozgrzeje i podniesie temperaturę na resztę tygodnia!
27 kwietnia 201517 lipca 2019 PRZEPISYOgórkowy sorbet z mezcalem Monika Brzywczy Na zakończenie ogórkowego miesiąca Mickey Rotten serwuje sorbet z meksykańskim akcentem mezcalu. Jest to alkohol podobny do tequili o zdecydowanych dymnych nutach otrzymanych w procesie leżakowania w glinianych dzbanach. W połączeniu z delikatnym smakiem ogórka i chrupkim sezamkiem całość smakuje bardzo orzeźwiająco.
14 kwietnia 2015 WYDARZENIAUSTA dla EXPO! Monika Brzywczy Ekipa UST stworzyła koncept i wyprodukowała książkę, która będzie reprezentować Polskę na Expo w Mediolanie. „Apetyt na Polskę” prezentuje nową falę polskiej gastronomii, młodych, ambitnych kucharzy, którzy zmieniają oblicze polskiej kuchni, tradycyjne potrawy i smaki pokazują w nowym wydaniu.
