JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
LUDZIE, PRZEPISY

Abrakadabra na kilka talerzy, kimono i psa

ustamagazyn_admin
Na błękitnej ścianie salonu wisi kimono, pod nim jest waza z bukietem świeżych kwiatów, na stoliku albumy i ceramika, a na marokańskim dywanie pozuje Zaro – zabawny biało-szary sznaucer. W kuchni KitchenAid i miedziane foremki retro dekorujące ściany. W tym niewielkim londyńskim mieszkanku w okolicy Bow przy Roman Road stylista Wojtek van Portek Warzecha przyjmuje gości i karmi ich autorskimi daniami. Kulinarna wyobraźnia Wojtka nie zna granic. Polskie dania podkręca chilli albo curry! Choć podkreśla, jak wiele zawdzięcza babci, nawet pierogi robi zupełnie inaczej („Ja sklejam swoje z falbanką, babcia Zosia używa widelca”) i dodaje do nich miso. A ciasta ozdabia suszonymi kwiatami hortensji. Wychodzą piękne i pyszne.Wszystkie wpisy
PRZEPISY

Beza ze śliwkami, jeżynami, tymiankiem i orzechami laskowymi

ustamagazyn_admin
Pamiętam jak dziś obiad u babci i pierwszą Pavlovą. To było coś zupełnie innego niż piernik czy szarlotka – klasyczny bezowy tort z bitą śmietaną, kiwi i truskawkami… Dziś odeszłam trochę od oryginalnej wersji, ale ekscytacja pozostała! Bezowy spód można upiec dzień, a nawet dwa wcześniej, natomiast krem i owoce nakładamy maksymalnie na 2‑3 godziny przed podaniem.
PRZEPISY

Konfitura śliwkowa z imbirem i białą czekoladą

Monika Brzywczy
Jak wam idzie wypełnienie półek w spiżarni słoikami? Ile w tym roku ogóreczków, dyni, malin, truskawek? Dla tych, którym nie starczyło czasu, mamy przepis, który pozwoli uratować honor tegorocznych przetworów. Skorzystajmy z ostatnich podrygów owocowo-warzywnej obfitości i zróbmy coś ze śliwki. Poza nimi w warzywniaku już tylko jabłka, mini kiwi i borówki w astronomicznej cenie. Znacie pewnie modny ostatnio pomysł na czekośliwkę z gorzką czekoladą. Co powiecie na wersję z jej białą siostrą i imbirem? Dziś rozpUSTA przetwórcza, bardzo prosta i bardzo pyszna!
LUDZIE, MIEJSCA, PRZEPISY

Z farmy na stół

ustamagazyn_admin

Zaglądamy do farmerki i blogerki Andrei Bemis, do Parkdale w stanie Oregon. Wszystko zaczęło się w 2008 roku, kiedy Andrea Bemis przeprowadziła się do Massachusetts na farmę swojego chłopaka (teraz już męża) Taylora. To 60-akrowe organiczne gospodarstwo dało początek historii o życiu pełnym prostych przyjemności, o bogactwie smaków i plonów. Para założyła w końcu własne gospodarstwo w Oregonie – Tumbleweed Farm, gdzie dziś niestrudzenie uprawiają ziemię, sadzą i zbierają produkty na wspaniałe kolacje organizowane przez Andreę. Poznajcie przepis na jedno z jej dań - klopsiki na liściach sałaty. 

Bez kategorii, PRZEPISY, WYDARZENIA

Kapka goryczy

ustamagazyn_admin
Trzymając w ręce buteleczkę z oldskulową etykietą, nie ma się wątpliwości, że staromodne bittery znów elektryzują podniebienia gości londyńskich barów. Szczególnie od czasu, kiedy kroplami do aromatyzowania koktajli na nowo zaczęli fascynować się tamtejsi barmani.Tak jak Adam Elan-Elmegirab, barman ze Szkocji, który pochłonięty legendą zaginionej w czasach prohibicji receptury na Boker’s Bitters, postanowił odtworzyć ich smak, tak by nauczyć się na nowo klasycznych koktajli jak Manhattan, Martinez (współczesnego Martini), Old Fashioned czy Sazerac.
PRZEPISY

Prezent od Bony

Monika Brzywczy
Goszczą na polskich stołach od wieków. Historycy twierdzą, że pojawiły się na nich za sprawą królowej Bony, która zaszczepiła nad Wisłą modę na jedzenie takich warzyw jak kalafiory, sery, pory i szparagi właśnie. Włoszczyzna – bo tak nazywano te importowane warzywne skarby – zadomowiła się na polskich rabatkach i w kuchniach. Obecność szparagów w polskich kulinariach potwierdza Wojciech Wielądko, który w podręczniku kulinarnym z końca XVIII w. podawał przepis na ich przyrządzenie. Ba, wspomniał je też Mickiewicz w Panu Tadeuszu: „po chłodniku szły raki, kurczęta i szparagi”. Nie są więc wbrew pozorom zgrabne białe i zielone pałeczki ekscentryczną importową nowością ostatnich dekad. Ludwik Majlert, którego rodzina uprawia szparagi od ponad 100 lat wspomina: – W naszym gospodarstwie tradycje uprawy szparagów sięgają roku 1902, kiedy to Wilhelm Meylert założył pierwszą szparagarnię. W tamtych czasach szparagi z Marcelina trafiały na stoły w Petersburgu. Do dziś Warszawiacy w pierwszych dniach maja tradycyjnie pojawiają się w jego gospodarstwie, by kupić najświeższe szparagowe nowalijki. Bo jest to pierwsze pojawiające się wiosną naturalnie uprawiane warzywo.
LUDZIE, MIEJSCA, PRZEPISY, WYDARZENIA

Pająki w Londynie

ustamagazyn_admin
Pająki są to tradycyjne polskie dekoracje wykonywane z żyta, papieru i bibuły. Ich historia sięga końca XIX wieku. Tradycyjnie kobiety wykonywały je po okresie żniw. Zdobiły wnętrza wiejskich chat, zawieszano je w głównej izbie pod sufitem. Były popularną dekoracją podczas Świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy. Swym kształtem nawiązywały do ozdobnych żyrandoli spotykanych w kościołach. Występowały również pająki geometryczne. Karolina Merska, z wykształcenia historyk sztuk, podczas studiów odkryła sztukę ludową, która stała się jej pasją. Zafascynowana pająkami, tworzy je od wielu lat w swojej londyńskiej pracowni. Opublikowała piękny album "Making Mobiles. Create beautiful Polish pająki using natural materials", którego polska premiera będzie miała miejsce podczas naszego tegorocznego Święta Kwiatów - 13 kwietnia na Mysiej 3.Tego dnia będzie też można wziąć udział w warsztatach i wykonać swóojego własnego pająka od A do Z!
PRZEPISY

Baran odmieniony

Monika Brzywczy
Naszą wzmożoną wielkanocną ROZPUSTĘ kończymy przepisem na baranka. Tradycyjnie piecze się go z ciasta drożdżowego, a my zaryzykowaliśmy zmianę  na piaskowca cytrynowego. Jakaś odmiana, odświeżenie tradycji na pewno nam się przyda! Na świątecznym stole obok rzeżuchy lub młodego owsa baran wygląda spektakularnie, ale czy ciasto wypieczone w ciasnej, żeliwnej formie może być delikatne i porywająco pyszne...? Pozostawiamy to Waszej ocenie, życząc dobrych świąt z bliskimi oraz z mazurkami, paschą i baranem!