24 marca 202222 kwietnia 2024 PRZEPISYPascha wielkanocna Monika Brzywczy Są takie desery, które jada się tylko raz w roku. Należy do nich pascha, która przybyła na polskie stoły ze wschodu, z Rosji i Ukrainy, gdzie występuje pod nazwą chleba wielkanocnego. Robiona z mleka i żółtek ma dawać nową energię, bakalie, to oznaka dobrobytu, a tradycyjny kształt, w którą się formuje to serowe ciasto – ściętej piramidy – symbolizować ma Grób Chrystusa. Magdalena Święciaszek w swoim cyklu ROZPUSTA unowocześnia tradycyjną formułę dodając do paschy likier pomarańczowy, żurawiny i andruty. Ależ to smakuje!
01 listopada 202101 listopada 2021 LUDZIEKlopsiki mamusi Monika Brzywczy Leniwe z solą to smak, który Rutu Modan ma zakodowany w genach. Ale żeby się o tym dowiedzieć, musiała przyjechać do Polski. Izraelska rysowniczka komiksów opowiada, dlaczego jednak zdecydowała się poznać ojczyznę swoich przodków.
25 maja 202108 czerwca 2021 PRZEPISYSzparagi japońskie Monika Brzywczy Na zakończenie szparagowego miesiąca Mickey Rotten proponuje szybką podróż do kraju kwitnącej wiśni. Delikatny japoński wywar w stylu dashi świetnie kontrastuje z chrupiącym tofu, blanszowanymi szparagami w słono słodkim sezamowym sosie gomae. No cóż taki dzień, że chcielibyśmy dziś być na drugim końcu świata...
25 maja 202025 maja 2020 PRZEPISYKonfitura z kwiatów bzu i truskawek Monika Brzywczy Połączenie tych dwóch sezonowych składników, ich smaków i zapachów to po prostu bajka. Słodkie, dorodne truskawki i drobne kwiatki czarnego bzu o niesamowitym zapachu. Ach! Taki słoiczek konfitur może być wspaniałym prezentem na Dzień Matki. A bardziej ambitni potomkowie zaserwują go od razu z pełną opcją śniadaniową, na przykład puszystym omletem. Smacznego!
04 maja 202004 maja 2020 WYDARZENIARodzina z konfliktu Monika Brzywczy W powietrzu unosi się zapach orientalnych przypraw. To malutka Kuchnia Konfliktu w Warszawie. Tu gotują Malika, Lisa, Zura, Mohamed, Suheila. Każdy z nich pochodzi z innego miejsca na świecie i w zależności od tego, kto akurat stoi za sterami, spróbujecie wegańskich lub wegetariańskich mutabalu, pilawu, tabbouleh czy hummusu. Dzisiaj jest dzień Sułtana, który przyrządza kuchnię afgańsko – palestyńską.
20 kwietnia 202020 kwietnia 2020 LUDZIE, WYDARZENIAUSTANNA: Kamil Kotarba Monika Brzywczy Rozpoczynamy nasz nowy cykl. Będziemy w nim prezentować zaprzyjaźnionych z USTAMI twórców i to, w jaki sposób radzą sobie z rzeczywistością kwarantanny. A przy okazji chcemy przybliżyć Wam odrobinę to, co w tej chwili robią, ich prace, akcje, plany. Teraz jest czas, by popatrzeć i posłuchać, by zatrzymać się i zapoznać lub przyjrzeć się z większą uwagą. Mamy nadzieję, że ich głos, sposób patrzenia, przeżywania oraz prace staną sie nie tylko miłym przerywnikiem kwarantannowej codzienności, ale też inspiracją i motywacją do waszych własnych kreatywnych aktywności. Powodzenia! W pierwszym odcinku poznajcie Kamila Kotarbę, autora okładki zimowych UST, fotografa, artystę wizualnego i dyrektora artystycznego. Magistra warszawskiej ASP, który w swoich pracach sprawnie manewruje pomiędzy sztuką, modą i działaniami komercyjnymi. Uzależniony od robienia zdjęć. Ale kocha też spać i jeść. Mieszka i pracuje w Warszawie. USTOM opowiedział o swojej kwarantannie.
03 kwietnia 202005 czerwca 2020 WYDARZENIAUSTA 25 – MOC Monika Brzywczy Temat numeru zaplanowaliśmy na piękną i zdrową polską wiosnę. Na czas, w którym wszystko się odradza, ale my – często zmęczeni długą zimą, brakiem słońca i optymizmu – potrzebujemy nowych pokładów energii. Tymczasem na ostatniej prostej ku wysyłce tego numeru do drukarni dopadła nas „korona-pandemia”, która wykoleiła znany porządek rzeczywistości. Świat się zatrzymał, my również wstrzymujemy oddech, obserwując z niepokojem to, co się dzieje wokół nas. Miesza się wiele sprzecznych uczuć. Od paniki, troski o zdrowie naszych rodzin i bliskich – po przyszłość naszych biznesów, gospodarki, edukacji. Ale z drugiej strony wirus zdziałał to, co wydawało się niewykonalne. Włożył palce w szprychy rozpędzonej konsumpcji.
01 kwietnia 202001 kwietnia 2020 PRZEPISYPod słońcem Meksyku Monika Brzywczy Na tęsknotę za egzotyką, za plażą, beztroską polecamy podroże palcem po mapie, lektury o kulinarnych smakach z innych rejonów świata oraz domowe odtwarzanie ulubionych potraw i napojów. My w trakcie ostatniej podroży do Meksyku na nowo zakochaliśmy się w prostej margaricie. Wciąż mamy w ustach ten smak słono-limonkowy. Pita na bajkowej plaży mocno schłodzona w pięknym Zipolite. Robimy sobie drinka i uciekamy do tamtych chwil.... Plantacje błękitnej agawy, z której powstaje Sierra Tequila, rozpościerają się wokół Guadalajary, stolicy meksykańskiej prowincji Jalisco, na wysokości 1500-2000 metrów n.p.m. Nazwę „tequila” mogą nosić zgodnie z prawem wyłącznie te destylaty, które pochodzą z tego rejonu. Dwa lata po zasadzeniu błękitne agawy nadal są małe, potrzebują jeszcze wielu lat, by stać się pełnowartościowym surowcem do produkcji tequili. Dojrzewają więc powoli w słońcu Meksyku. Co jakiś czas obcina się im liście, by bardziej nasłonecznić owoc w kształcie ananasa, zwany zresztą piña – to z niego produkuje się alkohol.
31 marca 202031 marca 2020 WYDARZENIACentrala nas nie ocali. Tylko Teamsy Monika Brzywczy Praca zdalna to święty Graal XXI wieku, nasze zbudowane z pobożnych życzeń i scen filmowych marzenie o futurystycznym raju. No przecież możemy wszyscy pracować na odległość, bo nowoczesna technologia nam to umożliwia. A co jest lepszego i bardziej efektywnego, niż wykonywanie choćby najbardziej skomplikowanych służbowych obowiązków w miłej sercu przestrzeni własnego domu? W wygodnym, casualowym ubraniu – z gracją łączyć można role domowe i służbowe, mając przy tym jasne i pogodne myśli. Ostatnio jednak zderzyliśmy się z ciężarówką z napisem „COVID-19”, która wielu z nas wyrzuciła na pozycję pracy domowej. Ta zaś okazała się bliższa jednemu z przedsionków piekła, w którym ASAP, fuck-up i pilny call konkurują zarówno z wrzaskami dobiegającymi z pokoju dzieci, przypalającą się zupą, jak i nerwowym odświeżaniem appki newsowej, bo dzięki pandemii nagle wszyscy staliśmy się news junkie, nakręcamy się złymi wiadomościami, a potem kłócimy się do upadłego na Facebookach i Twitterach. I jedyne, co w tym wszystkim faktycznie dobrze działa, to technologia. Może powinniśmy nauczyć się czerpać z niej jak najwięcej sił i pociechy.
27 marca 202027 marca 2020 PRZEPISYPory zapiekane w mleku kokosowym z serem pizzicotti i zielonym pieprzem Monika Brzywczy Na przednówku tęsknimy z egzotycznymi smakami. Zwłaszcza teraz w czasach kwarantanny fantazjujemy o wakacjach i dalekich podróżach. Kiedy znowu będzie można wyjechać? Nie wiadomo, ale niewiele trzeba, by na czas jednego posiłku przenieść się pod egzotyczną palmę. Zorganizujmy sobie wakacje na talerzu!