USTA no. 5

USTA po raz piąty! W naszym wydaniu zimowo-wiosennym nie znajdziecie treli o pączkach, kwiatkach i nadchodzącej wiośnie. Wręcz przeciwnie, u nas, jak w naturze na przednówku, jest ascetycznie i konkretnie.

Ziemia Woda: na finiszu!

Większość dań jest przetestowana i ostatecznie opracowana. Naczynia zostały wypalone i czekają na kolację.   Architekci zaprojektowali i teraz nadzorują powstawanie podziemnej restauracji. Zostały już tylko dwa tygodnie do zakończenia projektu!

Lampy, plakaty, wykłady

W ten weekend już po raz piąty odbędą się w Warszawie Targi Rzeczy Ładnych. Pod jednym dachem najciekawsze projekty do wnętrz, 130 firm i projektantów, odbędą się spotkania, wykłady i warsztaty o szeroko pojętym projektowaniu. USTA patronują imprezie.

Zakwitnij z nami!

Magazyn Usta i Mysia 3 zapraszają na Święto Kwiatów. Czekamy na entuzjastów kwiatów naturalnych i naczyń ceramicznych, aby mogli cieszyć oczy i nosy wyjątkowymi odmianami kwiatów z całego świata oraz zabrać odrobinę wiosny do domu.

Karmelizowany kalafior z orzeszkami pini, daktylami i sosem z tahiny

Na koniec kalafiorowego cyklu Mickey Rottena to, co łasuchy lubią najbardziej: deser! Okazuje się, że na słodko, z delikatną wschodnią nutą temu warzywu też do twarzy. A już za tydzień nowy bohater kwietniowych, wegańskich poniedziałków w USTACH!

Perski SAZ

Shirin Naemi, irańska działaczka praw kobiet, od 2 lat mieszkająca w Warszawie, prowadząca warsztaty kulinarne i pokazy z kuchni perskiej w Polsce. Kilka dni temu mogliśmy posłuchać jej wystąpienia na TEDx Warsaw o Iranie. W ten weekend będzie gościem specjalnym Sezonowej Akcji Zakupowej.

Malezyjska laksa z kalafiorem i boczniakami

Laksa to esencja Azji. Przenikają się w niej smaki Indonezji, Tajlandii i Chin. Kolendra, kokos, imbir, trawa cytrynowa, tamaryndowiec. Znamy ją przede wszystkim w wersji z krewetką i sosem rybnym. Mickey Rotten podaje ją w wersji malezyjsko-wegańskiej, gdzie skorupiaki zastąpił warzywami, a sos rybny limonkami. Na przeziębienia i inne słabości poniedziałkowe będzie idealna!

Wino, jedzenie, woda

Restauracja Water&Wine jest wyjątkowa. Nowoczesne wnętrze, doskonale wyposażona kuchnia, świetny szef kuchni, doskonałe jedzenie. Jedno małe „ale”. Nie można się tu dostać bez zaproszenia. USTOM, jako jednym z pierwszych, udało się odwiedzić to miejsce, degustować doskonałe wina i zjeść pyszną kolację.

Filet z dorsza w maślanym, cytrusowym sosie z ciastkami z pęczaku i czosnkiem niedźwiedzim

Nie wiem, czy wiecie, ale jesteśmy właśnie w pełni sezonu na czosnek niedźwiedzi. Zbiera się go właśnie teraz wczesną wiosną, ale jeść możemy tylko ten hodowlany, bo dziki jest pod ochroną. Podajemy go w towarzystwie delikatnego dorsza w maślanym, cytrusowym sosie oraz ciastek z pęczaku. I taka to dziś u nas wiosenna rozpusta…

Ogórek duszony w sake z ziarnami sezamu i chrustem z makaronu ryżowego

Nie wiem, jak wy, ale Mickey Rotten bardzo lubi Japonię. Miał przyjemność spędzić w niej trochę czasu, gotować. Stamtąd pochodzi inspiracja dzisiejszego przepisu. Ogórek duszony w mirin, któremu towarzyszą ziarna sezamu, chrust z makaronu ryżowego oraz  czarny olej tradycyjnie używany do ramenu. Rezultat? Wiosenny,  odświeżający. Idealny na przekąskę lub wiosenny lunch! Itadakimasu!

Wielkanoc!

Naszym czytelnikom, współpracownikom i przyjaciołom życzymy dobrych, spokojnych pysznych świąt oraz energii, by z nową energią kiełkować, pączkować, odnawiać się na wiosnę. W najnowszym numerze UST znajdziecie sporo przepisów na wielkanocną ucztę. Na przykład na tę właśnie genialną orzechową bezę z kremem cytrynowym i wiśniami. Smacznego!

Wielki Wielkanocny Targ u Kręglickich

Wszystko, czego potrzebujecie do wielkanocnego koszyka: jajka zerówki, kiełbaski wędzone w olchowym dymie, chleb na zakwasie, ostry chrzan i masło z ukwaszonej śmietanki będzie można znaleźć 1 kwietnia w stołecznej Fortecy.

Kalafiorowe trio

U Mickey Rottena wciąż kalafior na warsztacie. Dziś trzy wiosenne, dopełniające się przepisy na sałatkę z kalafiora piklowanego, gotowanego pod gremolatą i pure z kalafiora podsmażonego. Trzy formy, trzy konsystencje i smaki. Wybierzcie swoje ulubione!

Blendujemy!

Wiosna to dla nas czas zmian: odświeżamy swój jadłospis, żeby być w lepszej formie. Sprzątamy, porządkujemy, mamy ochotę i energię na nowości. Dlatego warto wypróbować serię blenderów MaxoMixx marki Bosch, która daje wiele nowych możliwości w kuchni.

USTA dla EXPO!

Ekipa UST stworzyła koncept i wyprodukowała książkę, która będzie reprezentować Polskę na Expo w Mediolanie. „Apetyt na Polskę” prezentuje nową falę polskiej gastronomii, młodych, ambitnych kucharzy, którzy zmieniają oblicze polskiej kuchni, tradycyjne potrawy i smaki pokazują w nowym wydaniu.

Nebula, kurz i lód

Ekipa UST zaprezentuje jadalną instalację podczas wernisażu wystawy „Sprawa jest w załatwianiu” Piotra Bosackiego w warszawskim Centrum Sztuki Współczesnej.

Wiosna w Na Lato

Gdy w parku Rydza-Śmigłego robi się zielono, to znak, że do Na Lato również wkracza wiosna. Szef kuchni Michał Myszkiewicz przygotował kilkanaście nowych dań inspirowanych wiosennymi smakami.

Julienne z topinambura, pora i marchwi

No dziś to Rozpusty nie będzie. Dziś tylko postne preludium do tego, co nastąpi w najbliższych dniach. Oszczędzamy nasze żołądki, by podołały wyzwaniom Wielkanocy. Dodatkowo ćwiczymy cierpliwość w cięciu warzyw na perfekcyjne paseczki julienne. Z dodatkiem sosu z musztardy, miodu, oleju smakują pysznie. Czasami proste jest najlepsze!

Sałatka z kolorowych buraków, jabłka i wędzonego pstrąga

Kolorowe buraki to zapowiedź nadchodzącego małymi krokami urodzaju i bogactwa sezonu wiosenno-letniego. Warto poszukać dobrej jakości soczystego pstrąga, aby cieszyć się pełnią smaku tej zdrowej rozpUSTy. Oto nasze wyznanie tęsknoty za wiosenną obfitością.

Śniadanie na dworcu

Już w najbliższy weekend swoją działalność zainauguruje Targ Śniadaniowy w Krakowie. Wybrał piękną lokalizację w samym centrum miasta, opuszczony dawny budynek dworca głównego.