Migdałowy twarożek, kandyzowane pomidorki i truskawkowo imbirowy sos

W naszej wegańskiej mini serii, długi miesiąc sierpień Mickey Rotten kończy pomidorowym deserem. Delikatny migdałowy twarożek staje się doskonałym tłem dla pełnego korzennych aromatów długo kandyzowanego pomidora. A truskawki, imbir i werbena na zasadzie kontrastu idealnie spajają całość w jeden z ciekawszych dotychczasowo deserów. 

Polskie szlaki eksportowe

Gdzie jest szlak karpia, a gdzie smaków krainy lessowych wąwozów, gdzie serwują regionalne kartacze, proziaki, gdzie hodują gęsi owsiane, a gdzie powstają polskie wina – można dowiedzieć się z Mapy Szlaków Kulinarnych, którą wydała Polska Organizacja Turystyczna, a my mieliśmy przyjemność projektować i redagować. Polska jest piękna!

 

Gotowanie na polanie

Wszyscy, którzy spędzali lato w mieście na świeżym powietrzu mieli okazję trafić na jeden z Targów Śniadaniowych, które w tym roku odbywają się nie tylko w pięciu lokalizacjach Warszawy (Żoliborz, Powiśle, Mokotów, Wola i Ursynów), ale także w Sopocie, Poznaniu i we Wrocławiu. Teraz dodatkowo będzie można jeszcze podszkolić się w gotowaniu. Rusza cykl warsztatów „Świeża inicjatywa” przygotowanych z marką Zelmer.

GODny Luj

Nie znajdziecie tu chleba zwykłego, nie ma bagietek, bułeczek, nie ma ciasteczek czy rogali. Nie kroi się tu chleba na życzenie klienta, ale sprzedaje według wagi. Za to zapoznacie się tu z typami naturalnymi i bardzo smacznymi: Czesławem, Lujem pierwszym i drugim. Odwiedzamy piekarniczą Pracownię GODny na poznańskiej Wildzie.

Perfekcyjny szef kuchni

Już dziś pierwsza kolacja Kina Kulinarnego na Transatlantyku. Przez pięć kolejnych wieczorów, pięciu szefów kuchni przygotuje kolacje inspirowane filmami. Biletów już nie ma, ale my dla naszych czytelników będziemy relacjonować przebieg tych kulinarnych uczt.

Focaccia z grzybami i kwaśną śmietaną

Witamy w sezonie grzybiarskim! Popadał deszcz, no i się zaczęło. Rosną jak szalone! Na pewno pojawią się w wielu naszych przepisach, ale na początek ten: prosty i pyszny. Jeśli nie natkniecie się na kurki, można użyć kani albo innych ulubionych. Ale kurki są takie dobre…

Projekt Topinambur: zostań miejskim ogrodnikiem!

Wilanowski ogród warzywny będzie ogrodem społecznym! Już na początku sierpnia będzie można wziąć udział w jego tworzeniu i w bezpłatnych warsztatach ogrodniczo-kulinarnych.

Warsztat – restauracja, która musiała powstać

Umyć samochód, a przy okazji zjeść pyszny obiad przygotowany z sezonowych produktów, a może odwrotnie? We Wrocławiu powstał właśnie Warsztat – Food & Garden, wyjątkowe miejsce, otoczone ogrodem i szklarnią, z którego goście i kucharze mogą korzystać. Myjnia i warsztat samochodowy jest tuż obok, po sąsiedzku. Już widać, że jest wydarzeniem tego sezonu na wrocławskiej scenie gastronomicznej.

Makaron z brzoskwiniami, szynką parmeńską i burratą

Już piątek, wiec czas na nasz rozpUSTny weekendowy przepis. Tym razem Magdalena Święciaszek zainspirowana toskańskimi smakami proponuje pastę w towarzystwie szynki parmeńskiej, burraty i brzoskwiń. Jest na nie teraz sezon, więc korzystajmy. Soczyste i słodkie, ociekające sokiem same w sobie są rozpustą, a w towarzystwie świeżej burraty i pasty – ach!

Tlayudas z mango i pomidorem

Trwają wakacje więc na lunch udamy się dzisiaj do tropikalnego Meksyku. Tlayudas, wersja otwartego taco, prosto z kolorowego stanu Oaxaca podana z salsą z mango i grillowanego pomidora. Nam się udało dostać tortille z niebieskiej kukurydzy, o dużo bardziej zarysowanym smaku – gorąco was zachęcamy do poszukiwań jej właśnie odmiany. Nasz składnik miesiąca, pomidor, często pojawia się w daniach meksykańskich, a grillowanie dodatkowo uwydatni głębie jego smaku. Buen Provecho Amigos!

Rolnik i Baron

Dziś już trzecia projekcja i kolacja Kina Kulinarnego. Na ekranie będzie można obejrzeć historie duńskich rolników idealistów „Good Things Await” w reżyserii Phie Ambo, a na stołach ucztę inspirowaną filmem przygotowaną przez Alexa Barona, szefa stołecznego Solca 44 . USTA patronują temu cyklowi i już nam ślinka leci na myśl o wieczorze.

Kino kulinarne na Trasatlantyku

Już za tydzień wyruszamy do Poznania, by delektować się wyselekcjonowanym filmami o tematyce kulinarnej i wyjątkowymi kolacjami towarzyszącymi filmom. Od 9 do 13 sierpnia podczas festiwalu Transatlantyk odbędzie się trzecia edycja Kina Kulinarnego.

Portret Amy

Mimo dorobku muzycznego złożonego z zaledwie dwóch albumów stała się pierwszą muzyczną ikoną XXI wieku. Zachwycającą, podziwianą, wyśmiewaną. Asif Kapadia, zdobywca nagrody BAFTA za kapitalną opowieść o legendzie F1 „Senna”, miał więc wyjątkowo trudne zadanie, by z licznych archiwaliów i prywatnych nagrań stworzyć – na ile to możliwe – obiektywny dokument o Amy Winehouse.

Panna cotta z maślanki z żelem z agrestu

Lato w pełni, owoce dojrzewają, a my w dalszym ciągu oswajamy te trochę zapomniane, trudniejsze w obsłudze. Dziś czas na agrest, który też jest odmianą porzeczki i jednym z najzdrowszych owoców. Kiedy tylko przedrzemy się przez kolce jego krzaczków i twardą skórkę pokrytą włoskami, czeka nas nagroda w postaci słodkiego miąższu bogatego w witaminę A, C, błonnik oraz antyoksydanty. A u nas nawet nie trzeba go obierać ze skórki, w postaci musu z panna cottą smakuje przepysznie.

Pomidor jak sashimi

Mickey Rotten ciągle pozostaje pod wpływem japońskich inspiracji. Dzisiaj proponuje danie, które wymaga nieco więcej przygotowań, ale zapewniamy, że efekt końcowy naprawdę jest ich wart. Delikatnie marynowany pomidor na gorącym pure ziemniaczanym obtoczonym w ziarnach sezamu i podany ze stojącą w opozycji smakowej anyżowej konfiturze. Wegańskie sashimi? Też nie mogliśmy oprzeć się takiemu wrażeniu. Delikatność i piękno w jednym małym kąsku. Mniam!

Wesele, którego nie było

Dlaczego Wyspiański nie zająknął się nawet na temat tego, jak wyglądał weselny stół? Zastanawiają się artystka Anna Królikiewicz i reżyser, recenzent kulinarny Maciej Nowak. Postanowili wspólnie ten stół zrekonstruować. Efekty ich pracy będzie można zobaczyć już 29 sierpnia w czasie Dni Jazdowa w Warszawie.

Kompot z aronii aromatyzowany geranium

Dziś rozpUSTA nie tylko pyszna, ale też bardzo zdrowa.  Aronia to największy magazyn polifenoli i kwasów hydroksycynamonowych – eliksir młodości i dobrego samopoczucia. Geranium za to ma działanie nie tylko bakteriobójcze, ale i przeciwwirusowe. Podobno inhalacje tym ziółkiem dobroczynnie wpływają na obniżenie ciśnienia krwi i działają antydepresyjnie! Jego piękny aromat komponuje się z korzennymi przyprawami i przy okazji odstrasza komary. No to pijemy, na zdrowie!

 

Okra z pomidorowym kawiorem i pieczoną cieciorką

Okra, czyli ketmia piżmowa jest niezwykle popularna zarówno na bliskim wschodzie, w Stanach Zjednoczonych czy też w Indiach. Najwyższy czas abyśmy i my tę ciekawą roślinę poznali. Można ją smażyć, gotować na parze, dusić, grillować a także podawać na surowo. Nie tylko świetnie smakuje, ale i  zawiera dużo witaminy C oraz kwasu foliowego. Dzisiaj lekko zahartowana i zamarynowana w dresingu z pomidora o wyjątkowo świeżym smaku. Podana z cieciorką w bliskowschodnich przyprawach. Jeśli już skończyły się wasze wakacje, to danie pozwoli je sobie przypomnieć.

Pomidor!

Połowa wakacji już za nami, na straganach pełnia warzywno-owocowego szczęścia.  Nie łatwo się było zdecydować, jaki składnik wybrać, jako temat przewodni sierpniowych przepisów Mickey Rottena. W końcu padło na pomidora i w tym miesiącu to on będzie motywem przewodnim naszego poniedziałkowego, wegańskiego cyklu. Na dobry początek, orzeźwiające gazpacho z meksykańskim akcentem. Zaskoczy was dymnymi nutami grillowanych warzyw, słodyczą kremu kokosowego o delikatnym posmaku papryczki jalapeno i kawałków soczystego ananasa i zdrowego avocado. Smacznego tygodnia!

Panna Cotta z bobu na gorzkiej marmoladzie z pomarańczy

Dzisiaj kończymy lipcową serię z bobem w roli głównej. Nie pozostaje nam nic innego, tylko pokazać, że z tego składnika możemy wyczarować też pyszny deser. Delikatny smak bobu świetnie kontrastuje z gorzkością pomarańczy i leśną nutą orzechów laskowych.